Вы можете задать свой вопрос здесь

Разработка документации по ХАССП для предприятий общественного питания. Сложность заключается в том, что у предприятия большой ассортимент продукции. Как правильно определить группы продукции, выделить и проанализировать по группам продукции опасности, выделить ККТ?

Ответ: Начинайте с холодного цеха, кондитерских изделий с кремом, где большая вероятность выпуска некачественной и небезопасной продукции- и так от группы к группе!