Основные отличия FSSC 22000 от других схем сертификации:
- использование международных стандартов в качестве критерия оценки;
- сертификация системы менеджмента;
- интеграция систем менеджмента;
- независимость;
- прозрачность;
- единый подход к продуктовой цепи;
- целостность программы.
Основополагающие требования схемы сертификации FSSC 22000 изложены в документах:
- «Требования к организациям, которым необходима сертификация» (часть I);
- «Требования и руководящие указания для органов по сертификации» (часть II);
- «Требования к органам по аккредитации» (часть III);
- «Положения для правления (совета), определяющего правила и требования данной схемы» (часть IV).
В соответствии с указанными документами требования схемы сертификации FSSC 22000 применимы к организациям продуктовой цепи вне зависимости от размера и сложности, коммерческим или некоммерческим, государственным или частным.
Сертификацию на соответствие требованиям FSSC 22000 может пройти любое предприятие, которое производит, в частности:
- скоропортящиеся продукты животного происхождения (в том числе молочные;
- продукты длительного хранения при температуре окружающей среды (консервы, кондитерские изделия, снеки, масло, питьевая вода, напитки, макароны, мука, сахар, соль);
- (био)химические продукты для пищевого производства (пищевые ингредиенты — витамины, добавки и биокультуры, за исключением технологических добавок);
- различные виды упаковки для пищевых продуктов;
- корма для животных.
В «Требованиях к организациям, которым необходима сертификация» указано, что требования система менеджмента безопасности пищевых продуктов должна соответствовать ISO 22000:2005. При создании, внедрении и поддержании в рабочем состоянии предварительно необходимых программ в соответствии с пунктом 7.2 ISO 22000 организация должна в дополнение к требованиям ISO 22000 учитывать и использовать требования технической спецификации для отраслевых ПНП.
Помимо этих требований должна учитываться и использоваться прочая надлежащая информация: регулирующие требования, признанные отраслеве правила и нормы, требования потребителей. Условия для ПНП должны быть определены и задокументированы, верифицированы и быть в полном рабочем состоянии, чтобы способствовать успешному применению и внедрению результативной системы менеджмента.