Мотивы для внедрения ISO 22000:2005

  • Нет уверенности, что безопасность конечной продукции полностью гарантирована, что проанализированы все факторы (микробиологические, химические и физические) и все риски, сопутствующие реализации продукции;
  • Нет уверенности в безопасности сырья, добавок и компонентов;
  • Неизвестно, являются ли принятые рецептуры оптимальными;
  • Суммы страховок в заключенных контрактах на поставку продукции клиентам в несколько раз выше, чем суммы, которые обычно принимаются при наличии на аналогичных предприятиях сертификатов соответствия системы управления безопасностью, например, в системе ХАССП;

  • Не исключена возможность выхода затронутой продукции на международный рынок;
  • Количество рекламаций со стороны клиентов увеличивается.

Согласованность с другими стандартами ISO

Требования стандарта ISO 22000 гармонизированы с требованиями других стандартов ISO. Разделы стандарта ISO 22000 включают в себя область применения, определения, принципы разработки системы ХАССП, требования к системе менеджмента безопасности пищевой продукции.

ISO 22000 включает в себя часть требований международного стандарта в области системы менеджмента качества ISO 9001. В ISO 22000 отсутствует понятие руководства по качеству. В данный стандарт не включена регламентация процессного подхода (как принципа при построении СМ безопасности), в меньшей степени описаны требования к предупреждающим действиям, закупкам, проектированию и разработке, процессам, связанным с потребителем.

Многие разделы стандартов ISO 9001:2008 и ISO 22000:2005 совпадают.

Преимущества

Выделяют следующий ряд преимуществ для организации от внедрения системы менеджмента пищевой безопасности по требованиям стандарта ISO 22000. Внутренние преимущества:

  1. В основе стандарта лежит системный подход, касающийся всех параметров сохранности пищевых продуктов на каждом этапе технологического процесса;
  2. Контроль над всеми параметрами, влияющими на безопасность исходной продукции;
  3. Экономия за счет снижения выпуска несоответствующей продукции;
  4. Распределение ответственности за обеспечение мер безопасности производства и хранения пищевой продукции;
  5. Концентрация основных усилий и ресурсов предприятия на выявленных критических и контрольных точках;
  6. Своевременное использование предупреждающих мер.

Внешние преимущества:

  1. Увеличение доверия потребителей к производимой продукции;
  2. Расширение рынков сбыта;
  3. Увеличение конкурентоспособности предприятия и продукции;
  4. Рост инвестиционной привлекательности;
  5. Создание твердой репутации производителя качественных и безопасных продуктов питания;
  6. Безошибочное нахождение контрольных точек и получения необходимого своевременного уровня контроля над ними.

Семья стандартов ISO 22000

ISO развивает дополнительные стандарты, которые связаны с ISO 22000. Эти стандарты будут известны как семья стандартов ISO 22000. В настоящее время семью стандартов ISO 22000 составляют:

  • ISO 22000 — системы управления безопасностью пищевых продуктов — требования для любой организации в пищевой цепи.
  • ISO 22001 — рекомендации по применению ISO 9001:2000 для производства еды и напитков (заменяет ISO 15161:2001).
  • ISO/TS 22002-необходимые условия программ по безопасности пищевых продуктов. Часть 1: продовольственное производство
  • ISO TS 22003 — системы управления безопасностью пищевых продуктов для организаций, обеспечивающих ревизию и сертификацию о системах управления безопасностью пищевых продуктов.
  • ISO TS 22004 — системы управления безопасностью пищевых продуктов; руководство по применению ISO 22000:2005.
  • ISO 22005 — общие принципы и основные требования для системного проектирования и внедрения.
  • ISO 22006 — системы управления качеством; руководство по применению ISO 9002:2000 для сельскохозяйственного производства.

ISO 22000 также используется в Схеме FS22000. FS22000 Food Safety Systems Certification (FSSC), одобренная схема Global Food Safety Initiative (GFSI)