Безопасность молока традиционно считается одной из приоритетных задач для любой экономической системы. Не исключение здесь и отечественная молочная промышленность – отрасль с большой историей и развитой структурой. Требования к качеству молока и к качеству молочной продукции прописаны в различных стандартах, молоко контролируют санитарные и ветеринарные службы.
Сама технология молочного производства, как и технология производства молочной продукции, подразумевает наличие контрольных точек. Поэтому внедрение стандартов ХАССП на молочном предприятии не должно создать больших трудностей бизнесу, зато принесет много пользы. Достаточно сказать, что после 15 февраля 2015 года без внедренного стандарта ХАССП молоко, образно выражаясь, уже не потечет к потребителю. Это коснется всей цепочки – агрохолдингов, фермерских хозяйств, перерабатывающих производств, транспортных и складских компонентов, оптовых и розничных продавцов и пр. Кроме того, внедренная система ХАССП (используется метод контрольных точек), поможет отладить технологические и производственные процессы, повысить производительность, обеспечить высокий уровень качества продукции. Что, в конечном счете, скажется на конкурентоспособности и репутации бизнеса.
