Схема сертификации FSSC 22000 включает, помимо стандарта ISO 22000:2005 и дополнительных требованй FSSC, техническую спецификацию в зависи­мости от сферы деятельности предприя­тия, а именно PAS 220/ISO/TS 22002-1 — для производителей пищевых продуктов и пищевых ингредиентов растительного и животного происхождения.

С 25 октября 2008 вступил в действие стандарт PAS 220:2008 «Программы предпосылок безопасности пищевых продуктов при их производстве», подготовленный Британским институтом стандартов (BSI) в целях определения обязательных предварительных мероприятий для оказания помощи при контроле рисков, относящихся к безопасности пищевых продуктов. Принятие данного стандарта также является добровольным.

PAS 220:2008 предназначен для использования совместно с ГОСТ Р ИСО 22000-2007 в целях поддержки систем менеджмента безопасности пищевой продукции.

Стандарт PAS 220:2008 устанавливает требования к программам очистки и санитарной обработки, позволяет гарантировать, что оборудование для переработки пищевых продуктов будут поддерживаться в условиях соблюдения требований гигиены. Стандарт также позволяет проводить мониторинг приемлемости и эффективности этих программ. Так программы очистки и санитарной обработки оборудования должны устанавливать следующее:

a) области, объекты оборудования и приспособления, подлежащие очистке и/или санитарной обработке;
b) ответственность за поставленные задачи;
c) методы и частоту проведения очистки и/или санитарной обработки;
d) схемы мониторинга и верификации;

Для выполнения санитарных требований в рамках своего гигиенического проекта предприятию очень важно правильно подобрать моющие и чистящие средства, оптимально решающие поставленные задачи с учетом их минимального остаточного содержания в конце проведенных операций.

Таким образом, учитывая требования ГОСТ Р ИСО 22000-2007 и рекомендации стандарта PAS 220:2008, предприятие может разработать собственную гигиеническую программу, позволяющую гарантировать соблюдение санитарно-гигиенических норм по производству отдельных видов продукции и безопасность производства пищевой продукции в части санитарии и гигиены.

Хотите получать дайджест свежих материалов
по сертификации, а так же информацию о новых
курсах и спецпредложениях?

Оставьте Ваш E-mail