С 1 в июля 2013г.1 июля 2010 года вступил в действие Таможенный союз трех государств. В Таможенный союз вошли Российская Федерация, Республика Беларусь и Республика Казахстан (с возможностью присоединения других стран). Для формирования единого экономического пространства и устранения любых таможенных барьеров между этими странами с 2012 года начали разрабатываться единые Технические регламенты Таможенного Союза.После вступления в силу Технических регламентов Таможенного союза на территории РФ утратят свое обязательное действие установленные ранее требования к продукции, в том числе и Технические регламенты Российской Федерации.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ» вступит в силу с 1 июля 2013 года. Для обеспечения безопасности пищевой продукции он предусматривает выполнение ряда обязательных (ранее бывших добровольными) требований (гл.3, ст.10, п.2.):

«При осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП (в английской транскрипции HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points)»

ТР ТС 021/2011 устанавливает:

  • применение эффективных безопасных технологий производства
  • составление схем технологических операций
  • описание стадий технологических процессов, а также мероприятий по контролю и управлению ими
  • составление перечня возможных опасных рисков загрязнений в ходе производства, хранения и транспортирования продукции
  • внедрение систем мониторинга для критических контрольных точек в процессе создания и реализации продукции
  • обеспечение сквозного контроля от сырья до готовой продукции
  • внедрение процедур верификации для подтверждения результативности работы предприятия на основе принципов ХАССП

Соблюдение требований ТР ТС 021/2011 не только обеспечит безопасность пищевой продукции, но и укрепит стабильность предприятий и позволит расширить сотрудничество с розничными торговыми сетями, способствуя увеличению сбыта и прибыли.

Принципы ХАССП (НАССР) являются основой различных современных систем менеджмента качества и безопасности пищевой продукции. Для России актуальными являются 3 модели:

1. система ХАССП по ГОСТ Р 51705.1-2001«Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП»,

2. система менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) по ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005) «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции»,

3.схема обеспечения безопасности продукции FSSC 22000 (Food Safety System Certification standard ) , включающая выполнение требований стандартов ISO 22000, ISO 22003, ISO/TS 22002–1, а также определенных дополнительных требований FSSC 22000. Эта схема признается GFSI (всемирно известной Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов).

Предприятия могут самостоятельно выбрать для внедрения любую систему менеджмента, основанную на принципах HACCP.

Таким образом, в соответствии с ТР ТС 021/2011 с 1 июля текущего года при изготовлении пищевой продукции, а также при ее хранении, перевозке и продаже, как на внешнем, так и на внутренних рынках стран Таможенного союза должно быть обеспечено соблюдение требований безопасности, основанных на принципах НАССР.

ТР ТС 021/2011 распространяется на все виды пищевой продукции: продукты питания, воду, алкогольную продукцию, напитки, полуфабрикаты, растительное и животное сырье для производства продуктов питания. Под его действие фактически попадают все предприятия, участвующие в обороте пищевой продукции (производители, дистрибьюторы, перевозчики, оптовые и розничные сети, кафе и рестораны), которые также будут обязаны продемонстрировать наличие системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

Выполнение данных требований будет контролироваться при проведении государственного надзора за деятельностью соответствующих предприятий.

С дополнительными вопросами обращайтесь по телефону: +7(499)995-13-24. Наши свободные эксперты ответят Вам.

Хотите получать дайджест свежих материалов
по сертификации, а так же информацию о новых
курсах и спецпредложениях?

Оставьте Ваш E-mail