Начальным шагом внедрения принципов HACCP на предприятиях, яв­ляется создания рабочей группы, которая будет отвечать за разработку внедре­ние и поддержание системы. Одновременно фирма должна заключить соглаше­ние с консультантами и аудиторами, обеспечи­вающими соблюдение правильности действия системы. Рабочая группа должна прой­ти обучение в рамках программы ХАССП и обладать необходимыми знаниями и опытом  для всестороннего анализа протекающих на предприятии процессов на всех эта­пах жизненного цикла продукции и управления качеством продукции, обслужи­вания оборудования и контрольно-измерительных приборов, а также должна иметь опыт в об­ласти документооборота. Но самое главное – то, что руководство организации должно проникнуться важностью проблемы внедрения системы, определить и документировать политику относительно безопасности выпускае­мой продукции и обеспечить ее осуществление и поддержку на всех уровнях. Политика в области безопасности должна быть практически приемлемой и реа­лизуемой, соответствовать требованиям органов государственного контроля и надзора и ожиданиям потребителей.

Главными задачами рабочей группы является:

1)  определение опасных факторов и предупреждающих действий, поэто­му должны быть оценены все виды опасностей в ходе реализации производственного процесса, по каждому потенциальному фактору производить анализ и значимости ее последствий определить и доку­ментировать предупреждающие действия устраняющие риски;

2) определение вероятности усиления опасных факторов и установления критических точек в технологическом процессе в зависимости от сте­пени опасности, лежащей в области допустимого риска;

3)  установление для каждого опасного фактора интервалов критических пределов, в пределах которых опасные факторы подлежат контролю, ликвидации или снижению до допустимого уровня; 

4) разработана система мониторинга для проведения в плановом порядке наблюдений и измерений, с целью своевременного предупреждения или корректирующих мероприятий;

5) составление и документирование корректирующих действий, в случае нарушения критических пределов;

6) разработка процедуры эффективного контроля функционирования си­стемы ХАССП;

7)  создание документированной системы регистрации полученных дан­ных;

8) подготовка рабочих листов для производственных участков;

9)  назначение ответственных лиц за выполнения мероприятий, содержа­щих в рабочих листах.

После определение основных задач, принимается план устранения недо­статков выявленных в ходе определение опасных факторов и установление кри­тических точек, выполнения плана означает о завершение подготовительного этапа работ.

Хотите получать дайджест свежих материалов
по сертификации, а так же информацию о новых
курсах и спецпредложениях?

Оставьте Ваш E-mail