Ниже приводится продолжение минимального перечня документации, который должен быть на предприятии при внедрении системы менеджмента безопасности пищевой продукции:

11) Техническое обслуживание оборудования: паспорт на каждую единицу оборудования; график планово-предупредительного ремонта; записи, подтверждающие произведенный ремонт оборудования по графику; договор на проведение ремонтных работ сложно-технического оборудования.

12) Документация по помещениям: схема территории предприятия с расшифровкой зданий и сооружений, схема расположения помещений предприятия с расстановкой оборудования.

13) Метрологическое обеспечение: паспорт на каждую единицу контрольно-измерительного оборудования (весы, термометры и т. д.), договор на проведение метрологического контроля, график поверки контрольно-измерительного оборудования, свидетельства о поверке контрольно-измерительного оборудования.

14) Должностные инструкции, программа обучения сотрудников (график, журнал регистрации).

15) Документы по дератизации и дезинсекции: договор на проведение работ, подтверждающая документация (журнал или др.), схема расположения ловушек, документация, подтверждающая качество используемых приманок для грызунов и насекомых.

16) Автотранспортные документы: договор на проведение санитарной обработки автотранспорта, журнал контроля температуры во время транспортировки (сырья, продукции), журнал регистрации мойки и дезинфекции кузова автотранспорта.

17) Управление отходами: договор на вывоз мусора с территории предприятия, график вывоза мусора, договор на утилизацию отходов производства.

18) Контроль качества готовой продукции: процедура контроля качества готовой продукции, нормативно-техническая документация, используемая для изготовления продукции, санитарно-эпидемиологическое заключение, реестр удостоверений о качестве.

19) Лабораторный контроль: протоколы лабораторных испытаний воды, основного и вспомогательного сырья и материалов, готовой продукции, смывов с оборудования, инвентаря, рук, спецодежды, контроля воздуха; процедуры по надлежащей лабораторной практике (журнал учета проводимых испытаний и др.); процедура отбора образцов по видам испытаний и обращения с ними, акты отбора образцов.

20) Управление несоответствующей продукцией: Процедура отзыва продукции с рынка при выявлении несоответствий, порядок обращения с несоответствующей продукцией. Процедура оперативного реагирования в случае критической ситуации (несоответствующие протоколы лабораторных испытаний и др.). Процедура оперативного реагирования в случае непредвиденной аварийной ситуации (поломка оборудования, прорыв канализации и др.).

21) Управление опасными факторами Программа работы со стеклянными предметами и пластиком – при их использовании в производстве. Программа работы с деревянными предметами – при их использовании в производстве.

 

Хотите получать дайджест свежих материалов
по сертификации, а так же информацию о новых
курсах и спецпредложениях?

Оставьте Ваш E-mail